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    店内空桌要排队,海底捞疑似“饥饿推手”。有错吗?
    • 2021-01-20 00:29

    海底捞又站起来了吗?

    最近海底捞的排队问题引起了一波公众的关注,不是因为老式的插队,而是因为店里的座位还空着,而是有大量的顾客在店外排队。

    当有空位时,顾客必须排队等候。海底捞从事的是“饥饿推手”吗?

    01质疑海底捞空桌排队

    一位来自山东烟台的网友爆料说,他在海底捞推手吃饭的时候饿了。

    网友上传的视频显示,餐厅的大部分餐桌都是空的,但餐厅外却有顾客在排队。

    同样的情况发生过不止一次,其他地方的网友也说有过同样的经历,不明白为什么海底捞不允许坐。

    随着事件的不断发酵,相关门店的工作人员做出回应,称当时是倒班,而且因为安排了部分员工休息,员工负责的部分区域会被关闭。

    为什么海底捞总要排队?

    仅仅用“好吃”显然不能解释为什么那么多人愿意排队一两个小时去吃火锅,因为川渝的麻辣锅味道明显优越。

    眼花缭乱的零食,免费的指甲,火锅外卖,还有送他们一起回家的服务……海底捞,作为一家火锅店,往往与口味无关。

    其实很多人每天都在说海底捞,不是因为它的味道特别,而是因为那里的服务几乎是有求必应,真的很贴心。

    火锅哪里都可以吃,很多人排队去海底捞就是为了享受服务。所以,尽管海底捞空桌排队有争议,还是有很多网友继续支持。

    “真的不是饥饿推手。一家店员工那么多。中午有人值班。这波人吃饭休息都要换吗?他负责的区域没有人吗?”

    “有时候桌子太多,员工不够容易导致服务质量差,这是可以理解的?!?/p>

    03是饥饿推手?

    抓住自己的核心卖点,必然会让客户享受到最好的服务。从这个角度来看,海底捞即使桌子空了也不允许顾客进店的举动是情有可原的。

    Hunger 推手就是让用户苦苦等待,增加购买欲望,让产品卖更高的价格,或者为以后的大批量销售打下客户基础。从目的性来看,海底捞似乎不需要这么做,因为客人就在外面,没必要花客人的耐心去获得没有实际利益的空洞场面。

    但是,即使不是饥饿推手,海底捞这种让客户苦苦等待的方式,显然与其服务理念相悖。

    用餐高峰期,店里爆满,顾客排队用餐。如果有一个座位不允许顾客进入,不管什么原因,都反映了海底捞服务的不思进取:我知道现在是高峰期但我要安排这个时间换班。我知道外面有人质疑但不说出具体原因。显然,有额外的服务员聊天,但没有人服务...

    为了保证服务,相应的区域必须关闭。原因并不是客户不能理解,因为客户被留下来等待自己的原因。这真的不周到,难怪网友会质疑“饥饿推手”。

    (图片来自网络,请求作者和这个号联系交稿)


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